pH 对不同日龄的太平洋鳕仔鱼消化酶活力的影响

摘要：

用酶学分析方法研究了p H对1、16日龄和28日龄的太平洋鳕仔鱼淀粉酶和蛋白酶活力的影响。试验结果表明，在设定的pH范围内，太平洋鳕仔鱼淀粉酶的活力均随pH的升高呈现先升后降的变化趋势。其中，1日龄时淀粉酶最适pH为7．0，16日龄时最适pH为7．0～8．0，28日龄时淀粉酶最适pH为7．5。pH对蛋白酶活力的影响则不同。1日龄时，蛋白酶最适pH为8．0，而到16日龄和28日龄，最适pH降至2．6～3．0。可以看出，随着发育过程中器官和组织的完善，淀粉酶的最适pH偏碱性，而蛋白酶的最适pH则由碱性变为酸性，说明对蛋白消化有主导作用的酶的种类在逐渐发生转变。

关键词：太平洋鳕、仔鱼、消化酶、pH值

分类号：S965.321(水产养殖技术)

资助基金：国家高技术研究发展计划项目“863”计划2012AA10A413．

在线出版日期：2014-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：730-733