驼海燕内脏中蛋白酶的提取及其酶学性质的研究

摘要：

以驼海燕为原料,用丙酮沉淀法制备蛋白酶粗酶,并对其酶学性质进行研究.试验结果表明,提取蛋白粗酶的最佳条件为:原酶液与丙酮的体积比为1 ∶ 1.6；蛋白酶反应的最适温度为45℃,最适pH值为8.1; pH为7～9时可保持较高的酶活力；蛋白酶的酶活力在20～50℃基本稳定.酶促反应结果表明,Na+、K+、Li+、Mg2+对蛋白酶活力具有促进作用,而Zn2+、Cu2+、Hg2+能抑制蛋白酶的活力,EDTA对蛋白酶活力的影响甚微.酶动力学方程表明,最大反应速度vmax=5.99 U/mL,米氏常数Km =0.69 g/mL.

关键词：驼海燕内脏、蛋白酶、酶制备、酶学性质

所属期刊栏目：31

分类号：S986.3(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

在线出版日期：2012-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：298-301