10.3969/j.issn.1003-1111.2007.05.010
凡纳滨对虾虾头蛋白的内源酶水解研究
试验结果表明,凡纳滨对虾虾头蛋白白内源的最优水解条件为:40℃,pH 6,固液比1:3,7 h,此时得氨基态氮达6.90 mg/g.从水解液检出16种氨基酸,其中含7种人体必需氨基酸.
凡纳滨对虾、虾头、氨基酸
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TS254.5(食品工业)
海南省科研项目80543;海南省教育厅指导性项目Hj200603
2007-06-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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