虾夷扇贝内脏多糖的提取及清除羟基自由基作用的研究

摘要：

通过正交试验确定最佳提取条件为:温度50 ℃,pH 8.0,加酶量0.25%,料液比1:45,提取时间2.5 h;最佳条件下提取的虾夷扇贝内脏多糖具有清除羟基自由基的能力.试验结果表明,6.5 mg/ml虾夷扇贝内脏多糖对羟基自由基的清除率可达84.75%.

关键词：虾夷扇贝、内脏、多糖、羟基自由基

所属期刊栏目：26

分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：辽宁省科学技术厅重大攻关项目2006402043

在线出版日期：2007-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：255-258