水产胶原蛋白及其活性肽的研究进展

摘要：

@@ 目前,胶原蛋白的研究已引起人们广泛重视,水产品胶原蛋白因其独特的生理功能和物化特性而成为研究的热点.水产品加工后产生大量的废弃物, 而这些废弃物是制备高蛋白食物的优良原料,而且开发利用废弃物也有利于提高水产品的附加值.

关键词：水产胶原蛋白、活性肽、高值化利用

所属期刊栏目：23

分类号：TS254(食品工业)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：44-46