10.3969/j.issn.1003-1111.2002.04.014
HACCP系统在水产品软罐头生产中的应用
以带鱼软罐头生产为例,分析了水产品加工的原料、环境条件、杀菌工艺条件等各方面对产品可能带来的危害,指出了水产品软罐头生产过程的关键控制点,并提出了带鱼软罐头生产中实施HACCP计划时原料及各加工工序的危害因素、卫生操作规范、监控测定方法及修正措施.
水产品、软罐头、HACCP
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TS295.4(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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