10.3969/j.issn.1003-1111.2002.04.005
长竹蛏肉营养成分的分析
实验结果表明:其干物质中蛋白质为65.99%、脂肪为9.32%、灰分为13.76%;氨基酸总量占干物质的58.30%、占蛋白质的88.34%,必需氨基酸占氨基酸总量的35.64%;氨基酸评分为60.6分.分析表明长竹蛏肉是一种高蛋白、低脂肪,营养价值丰富的海产品.
长竹蛏、营养成分、氨基酸
21
R151.3(营养卫生、食品卫生)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
12-14