水产品溯源技术研究进展

摘要：

目前水产品生产中滥用抗生素、以次充好、以假乱真等现象时有发生.水产品溯源技术在保证水产品质量安全方面起着非常重要的作用,利用该技术可以在食品安全事件发生后,第一时间找到问题源头,从而对安全事件进行更好地分析,进而保护消费者的合法权益.文章主要从物理、化学、生物等3个方面对水产品溯源技术的研究进展进行归纳总结,并对水产品溯源技术未来的发展趋势进行了展望.

关键词：水产品;质量安全;产地溯源

所属期刊栏目：48

资助基金：浙江省科技厅院所专项"海产品新型加工技术开发及品质评价"577767902

在线出版日期：2021-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：342-349