南非斑节对虾和中国明对虾肌肉营养成分分析比较

摘要：

对同池饲养的南非斑节对虾和中国明对虾肌肉的营养成分进行了分析比较,结果显示,南非斑节对虾肌肉中的粗脂肪含量显著低于中国明对虾(P＜0.05);水分、粗蛋白质、粗灰分、氨基酸含量二者没有显著差异.南非斑节对虾与中国明对虾肌肉的脂肪酸组成有较大差异,南非斑节对虾肌肉中的饱和脂肪酸含量显著低于中国明对虾(P＜0.05),单不饱和脂肪酸含量显著高于中国明对虾(P＜0.05),多不饱和脂肪酸含量二者无显著差异.南非斑节对虾的n-3族多不饱和脂肪酸含量显著高于中国明对虾的(P＜0.05),而n-6族多不饱和脂肪酸含量显著低于中国明对虾(P＜0.01),表明南非斑节对虾合成n-6多不饱和脂肪酸的能力较差.

关键词：南非斑节对虾、中国明对虾、肌肉、营养成分

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资助基金：江苏省苏北科技专项SZ-LYG2017015;江苏省渔业科技类项目Y2017-31;江苏省优势学科建设工程项目;江苏省研究生科研与实践创新计划项目SJCX18_0925

在线出版日期：2019-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：283-286