海参营养口服液制备工艺研究

摘要：

为了综合利用海参的活性功能成分,充分发挥其协同保健作用,对海参酶解工艺条件进行优化,提取液经超滤、调配获得海参营养口服液,并测定了其提高免疫力的效果.结果显示,采用复合风味蛋白酶酶解制备海参口服液效果最好,最佳酶解条件为:加酶量1 500 U/g,温度50℃,pH值7.0,酶解时间3h.经蝶式离心机过滤的海参酶解液,其调配的最佳工艺配方为:绵白糖12％,pH =4,蒸煮时间30 min.

关键词：海参、口服液、制备工艺、免疫力

所属期刊栏目：42

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2016-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：60-63,68