茶叶鱼丸的试制

摘要：

@@ 茶叶营养丰富,具有良好的保健功能.据中药大辞典记载,茶叶有"清头目、除烦渴、化痰、消食、利尿、解毒"之功效.现代科技证明茶叶有提神兴奋、降血压、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗癌突变等作用.茶叶成分复杂,现在已知的有500余种,还有一些成分未被鉴定出来.茶叶已成为人们日常生活的必需品.白鲢是我国四大淡水鱼类之一,产量居淡水鱼首位.但白鲢鱼体薄、刺多,口感风味也不及其他鱼类,所以市场售价较低,养殖经济效益不高.鱼丸富含蛋白质、氨基酸,以其方便、快捷、美味深受消费者的欢迎.将白鲢加工成茶叶鱼丸是提高其经济价值的一条有效途径.

机标关键词：茶叶成分、鱼丸、抗动脉粥样硬化、淡水鱼类、白鲢、营养丰富、口感风味、经济效益、经济价值、保健功能、消费者、降血脂、降血压、蛋白质、大辞典、必需品、氨基酸、中药、证明、鱼体

所属期刊栏目：32

分类号：TS2;TS9

在线出版日期：2005-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-31,35