HACCP在冻熟龙虾仁质量控制中的应用

摘要：

@@ HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)的中文译称是:危害分析及其关键控制点的确定.这是建立在食品生产中保证食品安全卫生的预防性品质控制系统,它能够较好地提高产品的质量,目前主要应用于水产品加工上.本文探讨了HACCP在冻熟水洗龙虾仁加工中应用的一般过程.

机标关键词：冻熟龙虾仁、质量控制、应用、Critical Control Point、食品安全卫生、水产品加工、关键控制点、危害分析、食品生产、控制系统、预防性、加工中、中文、水洗、品质

所属期刊栏目：30

分类号：S91(水产基础科学)

在线出版日期：2004-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：221-222