营养强化大米干燥方法的研究

摘要：

为了考察沸腾干燥方式对营养强化大米干燥的适用性,设计制作了沸腾式干燥试验装置,并以浸吸涂膜型营养强化大米为对象进行了干燥方式效果和设备性能的验证试验.试验结果表明:调节风速使物料沸腾高度在10cm以下,可以保证物料沸腾和循环的稳定,从而进行稳定的物料干燥;在温度一定的条件下,沸腾高度或风速对干燥速率有较大影响,沸腾高度、风速越大,干燥速率越大;在试验条件的风速和温度范围内,干燥过程的前2min内干燥速度较快,此后维持一定干燥速度至干燥终了,涂膜后大米干燥2.5～9min后水分能达到约15%.

关键词：营养强化大米、涂膜、沸腾、干燥

所属期刊栏目：29

分类号：TS210.4(食品工业)

在线出版日期：2010-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：187-191