甘薯贮藏期间淀粉酶种类变化及其部分性质分析

摘要：

本文就甘薯收获后,自然储藏期间淀粉酶种类变化和部分性质进行研究.从收获开始,每间隔2周取样1次,按3 mL/g加入缓冲液,提取可溶性总蛋白,经8％ 连续聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)及淀粉酶活性染色,结果显示:在贮藏期间,有新的淀粉酶活性带出现,在性质上与原有淀粉酶活性带存在差异.主要表现在,对 β-巯基乙醇和EDTA均非常敏感,而原有淀粉酶活性带不敏感;在热稳定性方面新出现的淀粉酶也更为敏感.说明甘薯块根在贮藏期间,新陈代谢旺盛,有新的淀粉酶表达,是需要二硫键的金属酶.

关键词：甘薯、块根、淀粉酶、敏感性

所属期刊栏目：55

分类号：Q51(蛋白质)

资助基金：四川省科技厅项目2012JY0074

在线出版日期：2018-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：197-200