柚中果皮水不溶性膳食纤维对胆固醇的吸附研究

摘要：

测定了柚中果皮水不溶性膳食纤维(IDF)的持水力和膨胀力,探讨了吸附时间及温度、IDF用量及粒径和胆固醇浓度与胆固醇吸附量的关系.结果显示,柚皮IDF具有良好的持水和膨胀特性,其持水力和膨胀力分别为19.12 g/g和20.88 ml/g;IDF对胆固醇具有较强的吸附作用,其吸附的适宜条件为:IDF用量0.1～0.2 g,胆固醇浓度1.2～1.5 mg/ml,吸附达最大的时间为90～120 min;IDF的粒径可明显影响其对胆固醇的吸附能力,粒径越小,吸附量越大;低温有利于吸附,37 ℃时IDF对胆固醇的吸附量为18.44 mg/g;IDF对胆固醇的吸附规律符合Freundlich方程,吸附方式包括物理吸附和化学吸附.

关键词：柚中果皮、水不溶性膳食纤维、胆固醇、吸附

所属期刊栏目：40

分类号：O629.9(有机化学)

在线出版日期：2008-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：86-90