不同制棒工艺对平菇产量、农艺性状及品质的影响
为提高平菇的产量及品质,优化制棒工艺,以灰美2号平菇为试材,研究了熟料、发酵料、发酵料加短时高温灭菌、诱导灭菌4种不同制棒工艺对平菇产量、农艺性状以及营养品质的影响.结果表明:发酵料加短时高温灭菌工艺的平菇农艺性状最优,其第一潮菇单朵质量、菌柄直径、菌柄长度、菌盖直径、分枝数均最大,分别为544.33 g、1.51 cm、6.47 cm、7.75 cm、34.00枝,但每百棒总产量为85.56 kg,排名第3;发酵料工艺的平菇产量最高,每百棒为98.26 k g,营养品质最优,子实体粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、总氨基酸含量分别为24.57%、16.02%、1.53%、154.64 m g/g,农艺性状仅次于发酵料加短时高温灭菌工艺;诱导灭菌工艺的成棒率最高,为99.2%.发酵料和发酵料加短时高温灭菌工艺均可获得较高的产量和品质,诱导灭菌工艺可获得较高的成棒率和产量;发酵料工艺无需灭菌,其子实体产量和品质俱佳,且节能高效,是适合北京地区夏末秋初平菇栽培的优选工艺.
平菇、制棒工艺、产量、农艺性状、品质
S646.1;S513;TS254.4
现代农业产业技术体系北京市食用菌创新团队BAIC05-2021
2022-08-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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