不同比例气体对草莓贮藏保鲜效果的影响

摘要：

为延长草莓贮藏期,开展了草莓气调贮藏保鲜试验.采用3组气体组分(5％±1％O2,5％±1％CO2;5％±1％O2,10％±1％CO2和5％±1％O2,15％±1％CO2)进行气调试验,同时设箱内空气气体组分和箱外空气环境为对照,在经过18 d贮藏后对草莓进行感官评价,并测定其失重率、硬度、可溶性固形物含量、pH值、腐烂指数等指标.结果表明:适宜比例气体组分气调包装可有效地延缓感官评价分值的降低、硬度的下降以及pH值的降低,在(2.5±1)℃条件下贮藏草莓以5％O2+10％CO2气体组分最为适宜.

关键词：草莓、气调、贮藏保鲜

在线出版日期：2020-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：67-70