白菜冻干粉泡腾片工艺初步研究

摘要：

为筛选出制备白菜冻干粉泡腾片的最优辅料并进行质量检查,采用单因素试验设计,用酸碱分别制粒粉末直接压片的方法对泡腾片的崩解剂(包括酸源和碱源)、润滑剂、甜味剂和黏合剂种类和配比进行选择优化.结果表明:最优辅料配比泡腾崩解剂酸源、碱源、润滑剂、甜味剂、黏合剂比例分别为:28％酒石酸、22％碳酸氢钠、5％聚乙二醇6000、0.9％阿斯巴甜和适量的10％淀粉浆.以上配方制得的白菜冻干粉泡腾片工艺简单、溶液澄清无可见不溶物、口感舒适,具有一定的推广价值.

关键词：白菜、冻干粉、泡腾片、质量考察

资助基金：江汉大学高层次人才科研启动费项目1010-08160001

在线出版日期：2020-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：58-63