菜心苗菜的营养价值研究

摘要：

以菜心为试验材料,通过比较菜心幼苗和商品成株的营养成分及硝酸盐含量,探讨菜心苗菜的开发应用价值.结果表明:菜心幼苗的维生素C、可溶性蛋白含量明显高于菜心的成株;幼苗的可溶性糖含量高于叶片但低于薹茎,其游离态氨基酸含量较低;幼苗的硝酸盐含量明显低于商品成株.综合看来,菜心幼苗的营养成分含量总体高于商品成株,并且硝酸盐含量低于商品成株,营养价值较高.

关键词：菜心、苗菜、营养成分、硝酸盐

分类号：S81;S79

资助基金：国家星火计划项目2015GA780081;广东省科技计划项目2015A020209114;广东省农业技术需求研究与示范项目2016LM3173;现代农业产业技术体系专项资金CARS-25-C-04

在线出版日期：2017-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：7-9