攻克马铃薯主食化加工技术难题,助推产业转型升级

摘要：

中国是马铃薯生产大国,根据FAO网站统计数据,自1993年起,中国马铃薯产量一直位居世界首位.作为重要的营养食物之一,马铃薯富含淀粉、膳食纤维、维生素、矿物元素等营养与功能成分.同时,马铃薯抗逆境能力强,适宜在全国广泛种植,耐贮且贮存时间长.农业供给侧结构性改革是我国近年来农业发展面临的关键问题,为了保障我国粮食的自给自足能力,解决我国对粮食进口的依赖问题,调整粮食作物的产业布局,提升优化粮食作物的产能结构是必经之路.因此,2013年农业部提出了马铃薯主食化战略,即将马铃薯添加到馒头、面条等适合我国居民传统饮食习惯的主食中.我国马铃薯主食化战略起步晚、进步快,马铃薯主食化加工技术缺乏和落后一直是制约我国马铃薯主食化产业进程的首要因素.可喜的是,以中国农业科学院薯类加工研究团队为代表的马铃薯加工科研队伍经过近几年的攻坚克难,突破了一个个马铃薯主食化加工技术难题,特别是在马铃薯发酵类主食产品加工关键技术的研发方面取得了阶段性进展,不断给马铃薯主食化加工产业带来持续而有力的科技动力.

机标关键词：马铃薯生产、加工技术、产业、农业科学院、粮食作物、中国、马铃薯加工、马铃薯产量、结构性改革、贮存时间、营养食物、饮食习惯、研究团队、统计数据、薯类加工、膳食纤维、农业发展、能力、粮食进口、矿物元素

分类号：F32;S53

资助基金：公益性行业农业科研专项201503001-2;中央级科研院所基本科研业务费专项Y2016PT21

在线出版日期：2017-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：1-10