我国果蔬加工技术取得重大突破

摘要：

国家果蔬加工工程技术研究中心研究人员经过近20年的系统研究,创新性地利用芽孢生理萌发的”生物力”来实现”先同步快速萌发—后全部杀灭”的新思路,最终实现低酸性食品在低于100 ℃下达到商业无菌的目的,为低酸性食品领域低于100℃杀菌(实现商业无菌)和常温配送提供了”革命性”的新工艺和新技术.

机标关键词：果蔬加工、商业无菌、工程技术研究中心、低酸性、系统研究、食品领域、萌发、新技术、新工艺、生物力、创新性、芽孢、思路、生理、杀菌、人员、配送、国家、革命、常温

分类号：TS2;F12

在线出版日期：2017-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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