鲜切蔬菜的春天来了!

摘要：

随着人民生活水平的提高,方便性和保健性成为当今食品发展的两大趋势,公众对营养、保健、方便、快捷和卫生的要求日趋强烈,尤其是体现现代快生活节奏的“鲜切果蔬”食品颇受消费者钟爱.鲜切(Fresh-cut)蔬菜,又称切割蔬菜、轻加工蔬菜或半加工蔬菜,是指以新鲜蔬菜为原料,经分级、清洗、修整(去皮等)、切分、消毒及包装等处理后,不改变其原有新鲜状态,供消费者立即食用或餐饮使用的一种新式加工方式的鲜食产品.产品冷藏运输后进入市场冷柜销售或餐饮业使用”1”.近年来,在高端超市、净菜配送中心发展较快,具有品质新鲜、使用方便、营养丰富、清洁卫生、可被100％食用等多种优点,与目前超市里面用一次性餐盒包装的蔬菜产品的不同之处在于其属于开袋即食,只需添加沙拉酱就可以作为蔬菜沙拉直接食用,也可以作为炒制、煮制等的原料使用,无需再进行清洗.

机标关键词：鲜切蔬菜、加工蔬菜、消费者、人民生活水平、蔬菜产品、原料、营养丰富、新鲜蔬菜、鲜切果蔬、清洁卫生、蔬菜沙拉、食品发展、生活节奏、清洗、切割蔬菜、配送中心、冷藏运输、进入市场、加工方式、超市

分类号：TS2;S63

在线出版日期：2017-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5