四种紫色食品中铁、铜微量元素的测定

摘要：

采用火焰原子吸收光谱法测定紫薯、紫背天葵、紫甘蓝、紫扁豆4种紫色食品中铁、铜微量元素的含量。结果表明：4种典型紫色食品中均含有与人体健康密切相关的铁、铜微量元素，其含量大小均为Fe＞Cu；紫背天葵中Fe、Cu的含量明显高于其他3种紫色食品，紫薯、紫甘蓝、紫扁豆中Fe、Cu的含量相差不大。试验加标回收率为90.00%～114.80%， RSD≤1.9%。上述紫色食品中Fe、Cu含量的差别可为相关微量元素缺乏的患者在进行食疗时提供参考。

关键词：火焰原子吸收光谱法、紫色食品、微量元素

分类号：R72;TS2

在线出版日期：2014-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：14-15,16