甘薯窖藏及其深加工技术

摘要：

@@ 一、甘薯窖贮
甘薯又名红薯、红苕、番薯、白薯、山芋、地瓜等,主要食用部分是地下肥大的块根,其营养丰富,可粮菜兼用,是我国广大人民喜爱的一种营养保健食品.甘薯根块对温度十分敏感,既怕热又怕冷.温度过高易生芽,过低易干缩糠心和腐烂,影响品质和加工.经多次试验研究,甘薯窖藏是一种成本低廉,方便易行的安全贮藏法.

机标关键词：甘薯、窖藏、营养保健食品、影响品质、营养丰富、温度过高、试验研究、成本低廉、贮藏法、山芋、敏感、块根、窖贮、加工、红薯、红苕、干缩、腐烂、番薯、地瓜

分类号：S63;TS2

在线出版日期：2010-01-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：32-33