介绍几种结球甘蓝深加工工艺

摘要：

@@ 一、干制包心菜
将新鲜包心菜切除叶梗、粗叶,剥除外层松散青叶片,清水洗净,用机械或手工切除轴芯,用切菜机切成长宽约15 mm×15 mm的小叶片.移入热烫机,用98℃、2%的食盐水烫煮2 min,再通过传送带送入冷却槽中用冷水冷却.

机标关键词：结球甘蓝、包心菜、小叶片、切除、冷水冷却、水洗净、食盐水、切菜机、传送带、轴芯、外层、烫煮、手工、机械、干制、成长、剥除

分类号：R27;R24

在线出版日期：2009-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：27