甘薯安全贮藏的关键技术

摘要：

@@ 甘薯(又名地瓜、红薯等)是我国主要粮食作物,更是一种药食兼用的保健食品.据分析,每100g甘薯鲜样本,可食部分约含水分67.1 g,蛋白质1.8g,脂肪0.2g,碳水化合物29.58g,钙18.0mg,磷20.0mg,铁0.4mg,此外还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2,维生素C等,其中所含的维生素C是苹果、葡萄、梨的10～30倍,因而享有”营养保健食品”之美誉.其含热量高,富含维生素、矿物质、纤维素,最近,世界卫生组织经3年研究评出的13种最佳蔬菜,红薯排行第一.

机标关键词：甘薯、安全贮藏、维生素、营养保健食品、世界卫生组织、碳水化合物、药食兼用、粮食作物、胡萝卜素、红薯、纤维素、矿物质、蛋白质、脂肪、样本、水分、蔬菜、热量、葡萄、苹果

分类号：S37;TS2

在线出版日期：2008-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：24-25