加工过程中减少鲜切果蔬微生物危害的方法

摘要：

@@ 鲜切果蔬是指新鲜果蔬经过去皮、切片、切块、去核、修整或切碎,经(或不经)清洗及其他处理,再进行包装而成的供消费者食用的一类新鲜果蔬制品.鲜切果蔬产品包括鲜切生菜、切片番茄、鲜切洋葱、去皮胡萝卜、花椰菜、鲜切芹菜梗、甘蓝、切割瓜、切片苹果、切片菠萝、柚子等.鲜切果蔬制品在消费前不需要任何处理(清洗或添加辅料)即可食用.现在大都提倡富含新鲜果蔬的健康饮食,鲜切果蔬由于其具有方便营养的特点,已成为一种快速发展的产品.

机标关键词：加工过程、鲜切果蔬、微生物危害、切片苹果、果蔬制品、消费者、鲜切生菜、清洗、健康饮食、处理、产品包、花椰菜、胡萝卜、柚子、营养、洋葱、修整、去核、芹菜、切碎

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2007-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：31-32