10.3969/j.issn.1001-8336.2007.01.024
胡萝卜的贮藏保鲜技术
@@ 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,被视为菜中上品.胡萝卜的食用部分为地下部的肉质根,由于其没有生理上的休眠期,在贮藏期间一旦遇到适宜的条件便可萌芽抽薹,引起糠心.萌芽和糠心会使肉质根失重、养分减少,而且组织变软、风味变淡、品质降低.所以防止萌芽和糠心是胡萝卜冬季贮藏的首要问题.
胡萝卜、肉质根、萌芽、贮藏期间、营养丰富、养分减少、休眠期、地下部、组织、蔬菜、失重、生理、品质、风味、冬季、抽薹
S63;S60
2007-03-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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