辣椒叶的加工

摘要：

@@ 辣椒叶营养丰富,其干叶含蛋白质达21.07%,为果实的3倍多.它所含的氨基酸种类也较齐全,其中人体必需的氨基酸含量高达9.74%.另外,辣椒所含Fe、Cu、Zn、Ca、Se等微量元素也比果实要高.它还含有丰富的胡萝卜素、各种维生素等.常食辣椒叶可起到驱寒温胃、补肝明目、减肥美容等效果.下面介绍几种辣椒叶制品的加工技术.

机标关键词：辣椒、氨基酸含量、营养丰富、微量元素、加工技术、胡萝卜素、果实、维生素、蛋白质、种类、制品、人体、美容、减肥、寒温、等效、补肝

分类号：TH8;TS2

在线出版日期：2006-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：31-32