10.3969/j.issn.1001-8336.2006.07.028
马铃薯儿童冰淇淋生产工艺探讨
@@ 在我国,马铃薯的种植面积很大.马铃薯具有极为丰富的营养价值,淀粉含量大,蛋白质质量比大豆好,最接近动物蛋白,含丰富的赖氨酸(0.93 mg/g)、色氨酸(0.32 mg/g),这两种氨基酸是粮食中所缺少的.
马铃薯、儿童、冰淇淋、生产、种植面积、营养价值、动物蛋白、淀粉含量、质量比、色氨酸、赖氨酸、蛋白质、氨基酸、粮食、大豆
TS2(食品工业)
2006-08-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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