苦瓜密饯的加工技法

摘要：

@@ 苦瓜,又称凉瓜,我国各地均有栽培.苦瓜含有较丰富的苦瓜甙、谷氨酸、丙氨酸、光氨酸、果胶、多种维生素及微量元素,其味苦性寒,具有清热解暑、明目解毒之功效;苦瓜甙还有降血糖的作用,是理想的蜜饯加工原料.

机标关键词：苦瓜甙、密饯、加工原料、多种维生素、微量元素、明目解毒、清热解、降血糖、光氨酸、谷氨酸、丙氨酸、栽培、蜜饯、理想、果胶、功效

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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