辣椒色素的提取加工工艺

摘要：

@@ 辣椒色素是以辣椒为原料,提取出的高类胡萝卜素系统的橙红色的天然食用色素.该色素属于萜类色素,产品呈粘稠的液状,也可以经烘干呈粉末状.它不溶于水,具有较好的热稳定性、耐酸碱性、耐光性和乳化分散性.辣椒色素的溶液因浓度不同可以呈现深红、桔红、黄色、淡黄色等颜色;又因其含有胡萝卜素、β-胡萝卜素及多种维生素,本身具有丰富的营养价值,因此,辣椒色素可广泛用于食品、医药以及化妆品等工业产品的着色.

机标关键词：辣椒色素、提取、类胡萝卜素、天然食用色素、多种维生素、营养价值、热稳定性、耐酸碱性、工业产品、不溶于水、耐光性、化妆品、粉末状、分散性、着色、粘稠、原料、医药、液状、颜色

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：32-33