速冻胡萝卜加工工艺

摘要：

@@ 胡萝卜营养丰富,含有大量的胡萝卜素、维生素B、维生素C和多种无机盐,具有入肺、健脾、化滞、解毒、透疹之功效,尤其是它的抗癌作用更使其身价倍增.由于胡萝卜原料来源广、成本低,净菜率高,是重要的秋贮蔬菜之一.但胡萝卜肉质根的外皮保水能力差,易失水而影响新鲜度,因此,其贮藏加工品很受人们的欢迎.

机标关键词：速冻胡萝卜、维生素、原料来源、营养丰富、抗癌作用、胡萝卜素、保水能力、新鲜度、无机盐、肉质根、加工品、贮藏、蔬菜、失水、净菜、解毒、健脾、功效、成本

分类号：TS7;TL9

在线出版日期：2004-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：29-30