蔬菜采后的生理变化与保鲜

摘要：

@@ 蔬菜在贮藏中仍然是有生命的机体,它需要抵抗不良环境和致病微生物的侵害,保持品质,减少损耗,延长贮藏期.因此,在贮藏中必须维持新鲜蔬菜的正常生命过程,尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的变化,以达到保鲜的目的.为此,有必要针对蔬菜采后的生理变化采用相应的保鲜技术,促进我国蔬菜产业的健康发展.

机标关键词：新鲜蔬菜、生理变化、贮藏期、致病微生物、蔬菜产业、生命过程、不良环境、保鲜技术、保持品质、重量、硬度、香味、外观、损耗、色泽、侵害、口味、健康、机体

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29