鲜切竹笋的保鲜初步研究

摘要：

@@ 鲜切果蔬,又称最小加工(Minimally processed)果蔬,是指果蔬采后只经过清洗、去皮、切分、修整、包装等简单处理,使其仍具有呼吸作用,具有新鲜果蔬的品质,新鲜、营养和安全.产品在最适条件下视原料不同有3～30 d的保质期.鲜切果蔬起源于1945年的美国,到上个世纪80年代,由于其具有新鲜、营养、方便和无公害的特点而日益受到欧美、日本等发达国家消费者的青睐.

机标关键词：竹笋、鲜切果蔬、最小加工、最适条件、营养、呼吸作用、发达国家、消费者、无公害、保质期、原料、修整、日本、清洗、切分、起源、品质、欧美、美国、处理

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：27-29