香椿酸奶的加工工艺探讨

摘要：

@@ 香椿嫩芽又称香椿头、香椿芽,其风味独特,营养和药用价值很高.每100 g含有蛋白质9.8g、钙143 mg、维生素C115 mg,还有胡萝卜素、铁、磷等营养素.据临床验证,香椿头中特有的挥发性油有醒脑安神之功效.

机标关键词：香椿芽、酸奶、加工、营养素、药用价值、醒脑安神、临床验证、挥发性油、胡萝卜素、维生素、蛋白质、嫩芽、功效、风味

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29