控制蔬菜失水的方法

摘要：

@@ 新鲜蔬菜的含水量可达65%～96%,但在采后贮藏和运输中会逐渐失水萎蔫,使产品重量不断减少,直接造成经济损失.此外,失水还会引起产品失鲜,一般当蔬菜失水5%时就会出现萎蔫和皱缩,有些虽然没有达到萎蔫程度,但是失水已影响到其口感、脆度、颜色和风味.

机标关键词：控制、新鲜蔬菜、失水、经济损失、产品重量、采后贮藏、含水量、运输、颜色、口感、风味、脆度

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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