10.3969/j.issn.1001-8336.2003.12.021
油豆角贮藏保鲜实用技术
@@ 油豆角(Phaseolus vulgaris L.)是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种,含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上.它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高.此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质.从口感与营养两方面讲,油豆角都是优质的菜豆.
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2004-03-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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