降低蔬菜中硝酸盐累积的技术探讨

摘要：

@@ 蔬菜是一种极易累积硝态氮的植物,尤其是茎叶类蔬菜,采收时期正是茎叶旺盛生长时期,也是根系旺盛吸收硝态氮的时期,体内的硝态氮来不及转化,便出现大量累积,这种累积虽无害于植物本身,却严重危害人类健康. 研究表明,硝态氮经还原形成亚硝态氮.亚硝态氮是一种有毒物质,能迅速进入人体血液,将血红蛋白中的铁氧化为高铁,使其形成无法转运氧的高铁血红蛋白,从而影响氧的运载,造成人体缺氧,患高铁血红蛋白症.这种病症对幼儿的威胁更大,严重者可引起死亡.

机标关键词：茎叶类蔬菜、硝酸盐累积、亚硝态氮、高铁血红蛋白、累积硝态氮、植物、有毒物质、严重危害、生长时期、人体血液、人体缺氧、人类健康、采收时期、铁氧化、转化、运载、原形、幼儿、吸收、体内

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：19-20