双孢磨菇的保鲜技术

摘要：

@@ 新采收的蘑菇在常温下容易变色、变味、变形、失重和品质下降,降低鲜菇的销售价格和食用价值.为了延长鲜菇的保鲜时间,可采取如下几点技术进行保鲜贮藏.一、低温保鲜技术低温贮藏是通过降低环境温度来抑制鲜蘑菇的新陈代谢和抑制致腐微生物活动,使之在一定时间内保持蘑菇的鲜度、颜色、风味的技术.低温贮藏是蘑菇常用的保鲜贮藏技术.一般有2种方式.

机标关键词：双孢磨菇、蘑菇、低温保鲜技术、低温贮藏、保鲜贮藏、微生物活动、贮藏技术、新陈代谢、销售价格、食用价值、品质下降、环境温度、颜色、鲜度、失重、内保、风味、常温、采收、变形

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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