大白菜冬蔬一宝

摘要：

@@ 大白菜栽培历史源远流长,素有"冬蔬一宝"之佳称,尽管在市场欣欣向荣、蔬菜种类异彩纷呈的今天,冬春之季大白菜仍是寻常百姓十分喜爱的一种蔬菜,也可以说它仍是主要的"当家菜".它具有水分多,味道鲜美,脆嫩爽口,营养丰富的特点.早在1500多年前南齐太子文惠曾问周围的人:"菜食何味最胜"?当朝名士周答曰:"春初早韭,秋末晚菘",道出了古人对大白菜早有很高的评价,诗人苏东坡曾将大白菜褒誉为"白菘类羔豚,冒出土熊蹯",在他的诗句中,白菜简直可与山珍海味媲美了,故近代植物学家吴其浚对大白菜品质更是大加赞赏,称之为"蔬中神品,不虚也"!历史上王世茂著的<广百川学海>中写有:"……惟黄芽白则肥美无敌".李时珍的<本草纲目>评价为"脆美无滓",至今北方仍流传着"百菜不如白菜"的佳话,这都说明大白菜是名符其实的"菜中之王".

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分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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