海藻酸钠-壳聚糖钠固定碱性果胶酶的研究

摘要：

采用海藻酸钠-壳聚糖固定化碱性果胶酶，通过对固定化酶活力回收率影响条件的讨论，确定碱性果胶酶固定化的最优条件为：海藻酸钠3%，碳酸钙1.5%，游离酶1500 U/g，乳化时间50 min，乳化剂MOA-3用量0.4 mL/L，转速500 r/min，壳聚糖1.5%。结果表明：固定化酶活力回收率达到69.23%。制备的固定化酶最适pH为9，最适温度为60℃，这种固定化酶比游离酶的耐热性和耐碱性有明显提高，而且固定化操作稳定性较好，重复利用5次后，酶活力仍可保持原来的60%。

关键词：海藻酸钠、碱性果胶酶、固定化酶

分类号：TQ925;Q814.2(其他化学工业)

在线出版日期：2014-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：17-22