基于反相高效液相色谱技术测定市售羊乳粉中蛋白

摘要：

为鉴别及检测不同地区市售羊乳粉的品质,基于反相高效液相色谱(reversed-phase high performance liquid chromatography,RP-HPLC)技术,将35种市售羊乳粉根据陕西地区和非陕西地区、纯羊乳粉和配方羊乳粉进行分类与检测,研究不同产地、不同种类羊乳粉的差异,对羊乳粉品质进行分析判别.结果表明:对市售羊乳粉乳蛋白进行RP-HPLC测定发现,配方羊乳粉αs2-酪蛋白(αs2-casein,αs2-CN)和β-CN相对含量分别低于纯羊乳粉20％和24％,κ-CN和乳清蛋白相对含量分别高于纯羊乳粉30％和50％;不同地区纯羊乳粉乳蛋白组成及含量相似.因此,通过RP-HPLC可以实现对市售羊乳粉中乳蛋白的测定和质量评价.

关键词：反向高效液相色谱、乳清蛋白、酪蛋白、羊乳粉、鉴定

所属期刊栏目：45

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：陕西省重点研发计划项目;咸阳市科学技术项目;国家市场监督管理总局科技计划

在线出版日期：2022-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：52-56