高效液相色谱法同时测定巴氏杀菌乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白

摘要：

建立巴氏杀菌乳中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的高相液相色谱分析方法.样品经水稀释、调节pH值至4.6沉淀酪蛋白,过滤后采用Xbridge Protein BEH C4柱分析,经体积分数0.1％三氟乙酸-水溶液、体积分数0.09％三氟乙酸-乙腈溶液梯度洗脱、紫外检测器检测、外标法定量.结果表明:α-乳白蛋白在10～500 mg/L质量浓度范围内线性良好,相关系数为0.99987;当牛乳中α-乳白蛋白加标量为200～1032 mg/L,加标回收率为97.9％～104.0％、相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为0.00％～1.09％;β-乳球蛋白在20～900 mg/L质量浓度范围内线性良好,相关系数为0.99996;当牛乳中β-乳球蛋白加标量为600～4727 mg/L,加标回收率为96.1％～103.0％、RSD为0.00％～2.23％.该方法分离效果好、重复性好,适用于巴氏杀菌乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的准确定量.

关键词：巴氏杀菌乳;高效液相色谱法;α-乳白蛋白;β-乳球蛋白

所属期刊栏目：44

分类号：TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2022-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：15-19