中国奶酪行业发展现状和趋势

摘要：

近年来,人们对于营养和健康的需求日益增加,奶酪因其营养和健康特性已悄然成为我国饮食消费界的新宠.仅2005—2006年,我国奶酪的销售额和进口量分别同比增长27.08％和27.4％.我国奶酪行业的市场规模一直处于上升状态,目前,中国奶酪的生产主要集中在新疆、西藏等少数民族聚集地区,各民族根据自己的生活习惯及地区特点,使用山羊乳、牦牛乳、水牛乳等原料生产奶酪,这些民族特色奶酪有着独特的特点和优势.但是,这些民族特色奶酪并没有实现标准化和产业化,生产成本较高,品质差异较大,口感普遍偏差,应当结合市场进行改进.

关键词：奶酪、少数民族、不同地区、现状、趋势、建议

所属期刊栏目：44

分类号：TS252.53(食品工业)

在线出版日期：2021-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：37-42