美国研究利用乙醇提取牛乳加工副产品中的磷脂

摘要：

乳制品中的磷脂(phospholipids,PL)因其健康和功能特性一直受到关注.来自美国的科学家将一项来源于鸡蛋蛋黄中PL提取的技术用于乳清蛋白磷脂浓缩物,这种方法成功地沉淀了乳清蛋白磷脂浓缩物中的蛋白质,用可再生溶剂乙醇提取脂质,评价乙醇浓度、提取温度和提取次数对总脂质、总PL及PL回收率的影响.

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在线出版日期：2019-01-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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