植物乳杆菌的研究进展

摘要：

植物乳杆菌来源广泛,作为益生菌家族的一员,其具有调节肠道菌群平衡、参与机体免疫应答和降低胆固醇水平等多种益生功能,在食品工业中有着广泛应用.本文综述了植物乳杆菌的益生功能机制并列举了代表性菌株,对植物乳杆菌在乳品领域的应用发展限制因素进行阐述,同时提出了目前的常见解决方法,为植物乳杆菌在实际中的应用提供参考.

关键词：植物乳杆菌、生理功能、营养缺陷、生长

所属期刊栏目：40

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：上海市科学技术委员会工程中心能力提升项目16DZ2280600

在线出版日期：2018-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：33-37