自然发酵双峰驼驼乳营养价值的研究

摘要：

对自然发酵双峰驼驼乳(Shubat)的营养成分进行了研究.结果表明Shubat中蛋白质和脂肪含量较高是人体补充蛋白和必需脂肪酸的良好食品.钙、磷、铁、锌和硒的含量较高,是老人和婴幼儿补充Ca、P、Fe、Zn和Se的良好食品.Shubat中具有较高含量的VC,含量为51.10 mg/kg;富含必需氨基酸,且占氨基酸总量的48.55%,饮用Shubat能满足人对必需氨基酸的营养需要.Shubat是一种营养价值很高的乳制品.

关键词：双峰驼驼乳、营养成分、营养价值

所属期刊栏目：30

分类号：TS252.54(食品工业)

在线出版日期：2007-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：305-307