乳制品中具有降胆固醇功能乳酸菌的体外筛选

摘要：

用改良的o-phthalaldehyde法对pH3.0和0.3%牛胆酸钠有一定耐受性的10株乳酸菌的体外降胆固醇活性进行了测定.这些菌在含0.3%胆盐的培养基中,37℃厌氧培养24h后,均表现出较强的降胆固醇活性.胆固醇脱除率从30.4%～43.6%不等.其中鸟肠球菌WZ38-2对胆固醇的脱除率最高;其次为植物乳杆菌WHl3-1和WH23-1.

关键词：乳制品、乳酸菌、降胆固醇、体外筛选

所属期刊栏目：28

分类号：Q939.97(微生物学)

在线出版日期：2006-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：9-11