影响冻干乳酸菌存活性的相关因素

摘要：

本文综述冻干乳酸菌发酵剂制备中相关因素对冷冻干燥和贮藏期间乳酸菌存活率的影响,包括内在因素、生长因素、非致死性处理、干燥介质、贮藏和复水等方面因素.

关键词：乳酸菌、冻干发酵剂、存活率

所属期刊栏目：27

分类号：Q939.11+7(微生物学)

在线出版日期：2006-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：243-245,249